Mindre madspild og bedre økonomi i dit køkken med en blæstkøler
Blæstkøleren er en uundværlig følgesvend til den moderne kok, der tilbereder store mængder mad, som ikke altid serveres med det samme. Den hjælper dig med at effektivisere dine arbejdsgange og minimere madspildet.
De tilberedte retter kan blæstkøles til +3°C og varmes i ovnen lige inden servering. Alternativt kan du nedfryse retterne til -18°C og opbevare dem i en længere periode, uden at det går ud over kvaliteten.
Vi fører et komplet program af professionelle blæstkølere til storkøkkenet: MODI – fra den italienske producent ColdLine. Disse rustfri blæstkølere fås fra små modeller, på størrelse med en mikroovn, til indkøringsmodeller med en stor kapacitet. Programmet består af to model-familier – MODI UP og MODI ACTIVE.
MODI UP modellerne er basismodellerne, som kan blæstkøle og blæstfryse, mens MODI ACTIVE modellerne har flere supplerende funktioner – foruden blæstkøling og blæstfrysning. Disse modeller kan også anvendes til optøning, hæve-raskning og chokoladekrystalisering.
Der fås også store industriblæstkølere – til stor skala – herunder roll-in modeller for indkøringsvogne i serien VISION. VISION modellerne har, foruden alle de funktioner som MODI ACTIVE har også specialprogrammer til yoghurt og is.
Blæstkøling og -frysning
Den hurtige nedkøling beskytter dine fødevarer mod bakterieangreb, forlænger lagringstiderne og reducerer vægttabet, som følge af fordampning, og opretholder kvaliteten af din madlavning.
De bakterier, som normalt er til stede i en fødevare, formeres hurtigst i temperaturområdet mellem +65 ° C og +10 ° C. Det er netop situationen, hvor et produkt, der netop er blevet tilberedt, får lov til at afkøle ved stuetemperatur.
Nem betjening med touch panel
MODI og VISION blæstkølerne er forsynet med et intuitivt betjeningspanel, så du let kan igangsætte en blæstkølings- eller frysningscyklus lignende. Det er vigtigt, da der kan være mange forskellige ansatte i køkkenet, som skal betjene køleren.
Blæstkøleren behandler dine retter mere nænsomt end et almindeligt køleskab
Den traditionelle afkøling af en tilberedt fødevare ved stuetemperatur eller i køleskab medfører en hurtig forringelse. Med Coldline blæstkøleren kan du opbevare dine retter længere, samtidig med at konsistens, duft og smagen bevares. Du kan hermed tilberede større mængder mad på én gang og servere det senere efter behov, uden at det går ud over smagsoplevelsen.
Med en MODI eller VISION blæstkøler/-fryser bliver du mere fleksibel
Tilberedning af maden kan du få klaret, når der er ledig kapacitet i køkkenet og når råvarerne er til rådighed. Når først den tilberedte mad er lagt i blæstkøleren kan du slappe af og tage den op lige før servering.
Mindre madspild med en blæstkøler
Blæstkøleren reducerer affaldet. Vægttab efter dehydrering af det traditionelt afkølede produkt falder også, og din fortjeneste stiger takket være en bedre brug af råvarerne, rationalisering af indkøb og lettere tilrettelæggelse af arbejdet.
Flere valgmuligheder på dit menukort
Jo større udvalg på menukortet, jo flere glade kunder. Med en blæstkøler-/fryser har du mulighed for at tilbyde en mere varieret menu. Da de tilberedte varer er blevet nænsomt nedkølet/-frosset kan du opvarme retterne uden at gå på kompromis med den gode kvalitet, som kunderne forventer.
Friske, sunde og naturlige råvarer
Du kan effektivt kombinere brugen af din MODI eller VISION blæstkøler med direkte køb af årstidens råvarer fra lokale producenter. Så har du altid have friske forsyninger på lager til glæde for restaurationsgæsterne.
Levering via lokale forhandlere – så er hjælpen altid lige i nærheden. Kontakt os gerne på tlf. 6481 3111, hvis du er i tvivl om hvilken model du skal vælge.
Hvad vores kunder siger
Claus Sørensen har indkøbt blæstkølere til sin isproduktion - han udtaler: "De fungerer rigtig fint til formålet!"
En blæstkøler sikrer hurtig nedkøling og beskytter dine fødevarer forlænger lagringstiderne og reducerer vægttabet, som følge af fordampning, og opretholder kvaliteten af din madlavning.
Den rigtige blæstkøler afhænger af dit konkrete behov. Vi forhandler et komplet program af professionelle blæstkølere og blæstfrysere. Lige fra små modeller på størrelse med en mikroovn til store modeller for indkøringsvogne. Vi hjælper gerne med at finde den rigtige løsning.
